Commis de Cuisine Multi-Sites H/F - 51

Fonction :
- Commis de cuisine polyvalent pouvant assurer le remplacement du personnel des différents points de restauration universitaire du Crous de REIMS.

Activités principales
- Préparation chaude (plats cuisinés) et froide ( montage des coupelles )
- Tenue d'une caisse
- Distribution et service : assurer un service de qualité et veiller à la mise en place des vitrines et leur ravitaillement
- Plonge : intervenir sur les opérations de plonge batterie comme plonge vaisselle.
- Nettoyage et remise en état des lieux de consommation et de distribution
- Sandwicherie : réalisation des sandwiches au sein d'une équipe en respectant la recette, les temps de confection et de livraison dans les différents points de vente.
- Cafétéria : préparation des différentes offres, service, tenue de la caisse et ravitaillement pendant le service.

Horaires et site en fonction des besoins de remplacement ou de surcroit.
- (7h00 / 15h00)
- (6h30 - 14h30)

Compétences attendues
Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
- Connaissance du dispositif PMS.