Chef de Partie Froid - Spécialité Coréenne H/F - 51

Restaurant coréen haut de gamme
Ouverture prochaine à Reims de notre second établissement

Rejoignez-nous !

Hanuri Korean Grill

En attendant la construction du site web de notre restaurant rémois, vous pouvez voir celui de Strasbourg à www.hanuri.frÀ propos de Hanuri Korean Grill :
Chez Hanuri Korean Grill, nous marions tradition et innovation pour offrir une expérience culinaire coréenne authentique et raffinée. Dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau restaurant à Reims (51100), nous recherchons un(e) Chef de Partie Froid passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe. Vous participerez activement à la préparation de notre ouverture prévue en octobre 2025 et contribuerez à la qualité de nos plats froids, essentiels à notre carte.

Missions principales :
Préparer les plats froids coréens : Réaliser les entrées, salades, banchan (accompagnements coréens), et autres préparations froides selon les recettes et standards de Hanuri.
Gérer la mise en place et l'organisation du poste froid : Assurer la préparation des ingrédients, le dressage et la présentation des plats avec soin et créativité.
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : Contrôler les Dates Limites de Consommation (DLC), les températures de conservation, et appliquer les protocoles HACCP.
Collaborer avec l'équipe cuisine : Travailler en étroite coordination avec le Chef et le Sous-Chef pour garantir une production fluide et cohérente.
Participer à la réception et au stockage des matières premières : Vérifier la qualité des produits et contribuer à leur bonne conservation.
Maintenir un poste de travail impeccable : Veiller à la propreté et à l'organisation de votre espace, ainsi qu'au respect des règles d'hygiène.
Contribuer à la préparation de l'ouverture : Aider à la mise en place des recettes, des processus et de l'organisation de la cuisine avant le lancement.

Profil recherché :
Compétences et savoir-faire :
Expérience en cuisine froide : Minimum 2 ans d'expérience, idéalement dans une cuisine asiatique ou coréenne (connaissance des banchan et techniques de fermentation un atout).
Maîtrise des techniques de préparation froide : Découpe, assaisonnement, marinades, et présentation soignée.
Respect des recettes et des consignes : Capacité à suivre les procédures tout en apportant une touche personnelle créative.
Rigueur et sens de l'organisation : Respect strict des normes d'hygiène et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer avec les autres membres de la brigade pour assurer un service de qualité.
Qualités personnelles :
Disponible et motivé(e) : Capacité à travailler en horaires décalés (soirs, weekends, jours fériés) et à s'investir dans la phase de pré-ouverture.
Minutieux(se) et réactif(ve) : Sens du détail et capacité à gérer les priorités en période d'affluence.
Passionné(e) par la gastronomie coréenne : Intérêt pour les saveurs et techniques culinaires coréennes, envie d'apprendre et de progresser.

Conditions :
Type de contrat : CDI à temps plein, à pourvoir dès que possible pour préparer l'ouverture.
Lieu de travail : Reims (51100).
Salaire : Selon expérience + pourboires partagés entre la salle et la cuisine + avantages (repas, formations possibles).
Avantages : Participation à un projet stimulant dès sa phase de lancement, opportunités d'évolution au sein d'une enseigne en pleine croissance.

Pour postuler :
Envoyez votre CV et lettre de motivation à ****@****.**, en précisant en objet : « Candidature - Chef de Partie Froid - Spécialité Coréenne - Reims ».
Contact : Jean-Christophe Hanuri Korean Grill
Tél : **.**.**.**.**
Email : ****@****.**

Rejoignez-nous pour lancer Hanuri Korean Grill à Reims et faites partie d'une aventure culinaire unique dès le début !