Stage Ingénieur R&D H/F - 51

Biscuiterie de tradition forgée par deux siècles et demi d'histoire et héritière d'une grande lignée de biscuitiers qui font la renommée de Reims, la Maison Fossier a su conserver ses recettes et développer la créativité qui fait de ses biscuits d'incontournables étapes gourmandes.

Au sein du groupe Galapagos Gourmet, nous défendons des valeurs fortes telles que : La satisfaction de nos clients, la solidarité et la bienveillance pour réussir ensemble mais aussi le respect des hommes et de l'environnement.Nous recherchons un(e) stagiaire Ingénieur(e) R&D Produit (H/F) pour rejoindre notre équipe R&D sur le site de production à Reims.

En nous rejoignant, vous mènerez votre projet sur l'amélioration de la recette de notre produit phare et sur la standardisation de sa production. Vous participerez également à toutes les étapes du processus de création de nouveaux produits et aux étapes du processus d'amélioration continue produits process.

Sur votre projet principal, vos objectifs seront d'auditer la ligne de fabrication, de proposer des améliorations et de les tester en vue d'augmenter la productivité et la qualité de notre produit fini. Vous participerez également à la rénovation de la recette en lien avec le nouveau cahier des charges établi pour les produits de la marque.

Vos principales missions :

Réaliser une étude bibliographique sur le rôle des ingrédients de notre produit phare

Identifier les paramètres clefs à sa fabrication
Construire et réaliser des plans d'expériences en vue d'améliorer sa recette et ses étapes de fabrication

Réaliser les expériences au laboratoire et/ou sur lignes de fabrication industrielles

Analyser les résultats

Assurer le suivi des essais (tests organoleptiques et suivi de vieillissement)

Au quotidien, vous participerez aux étapes de développement de nouveaux produits et aux projets d'amélioration continue du site, en étroite collaboration avec les équipes marketing, achats et production :

Rechercher de nouvelles matières premières/fournisseurs en lien avec le service achats

Élaborer les nouvelles recettes, améliorer les existantes en respectant le cahier des charges de la marque

Réaliser les essais de prototypage en laboratoire ou sur lignes de fabrication industrielles

Animer les séances d'analyses sensorielles