Pâtissier-Traiteur - Pâtissière-Traiteuse H/F - 51

La boulangerie Feuillette située à Cormontreuil, recherche un pâtissier-traiteur et vous aurez pour missions :

Mission Pâtissier
o Il prépare les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries, conformément aux fiches techniques
o Il prépare les biscuits et la pâtisserie salée
o Il décore les gâteaux et desserts
o Il réalise les préparations du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
o Il prépare les vitrines pour les espaces pâtisserie et traiteur
o Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
o Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquée

Mission traiteur
o Il applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles )
o Il sélectionne les produits frais
o Il réalise les cuissons : faire revenir, sauter, frire,
o Il prépare les sauces, les vinaigrettes
o Il soigne la présentation
o Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquée

Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise
Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel
Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel
Vérifier la qualité des produits

Respecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles) Connaître et respecter le document unique d'évaluation des risques professionnels Connaître et respecter les fiches techniques et les fiches de données sécurité des produits utilisés pour le nettoyage des équipements de production ou des locaux,