Chef de Partie Pâtisserie H/F - 51

Vos missions :

En tant que Chef de partie pâtisserie (H/F) , vous participez au bon déroulement du service notamment :

Préparations sucrées :

* Participer à la réalisation des desserts à l'assiette, mignardises, pâtisseries pour les buffets, brunchs ou banquets
* Préparer les viennoiseries pour les petits-déjeuners

Montage, dressage et envoi :

* Effectuer le montage des desserts à l'assiette ou à emporter, en respectant les normes de présentation de l'établissement
* Dresser les assiettes pendant le service en coordination avec le chef pâtissier
* Élaborer les créations culinaires en soutien au chef pâtissier

Hygiène et sécurité :

* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) à chaque étape de la production
* Effectuer le nettoyage et le rangement de l'espace de travail de sa partie, du matériel et des équipements
* Participer à la bonne gestion des DLC, au filmage, à l'étiquetage et au rangement des produits

Logistique et organisation :

* Suivre et contrôler la mise en place du service, de sa fête et de son bon déroulement (restaurant, petit-déjeuner, banquets)
* Aide à la réception des commandes et au rangement des produits dans les espaces de stockage