Alternance - Développement Œnologique & Recherche Appliquée - Maison Mumm - Reims - - Démarrage Entre Septembre et Novembre 2026 H/F - Pernod Ricard

Rejoignez une Maison de Champagne emblématique, au coeur des enjeux oenologiques de demain!

Au sein de la Maison Mumm, vous intégrerez l'équipe Œnologie et Développement, votre mission sera de contribuer à des projets de recherche appliquée et d'amélioration continue, dans un environnement exigeant où la rigueur scientifique rencontre le savoir-faire champenois.

Ce poste s'adresse à un profil curieux, méthodique, attiré par l'oenologie, la recherche appliquée et la résolution de problématiques concrètes liées au produit.

Vos missions

Vous participerez à des sujets techniques et scientifiques liés à l'élaboration des vins, notamment autour de certains phénomènes oenologiques complexes.

À ce titre, vous serez amené(e) à :

- Contribuer à des projets de recherche appliquée sur des problématiques oenologiques concrètes ;
- Participer à la compréhension de phénomène avec impacts process sur le produit ;
- Réaliser des recherches bibliographiques et scientifiques pour construire ou challenger des hypothèses ;
- Participer à la définition de protocoles d'essais, de méthodes d'analyse et de plans d'action ;
- Organiser, suivre et exploiter des essais en laboratoire, en cuverie ou en lien avec les équipes terrain ;
- Contribuer à la mise en place et au suivi de dégustations, notamment triangulaires ;
- Analyser les résultats obtenus, en tirer des enseignements et formaliser des recommandations ;
- Échanger avec des laboratoires externes, fournisseurs ou partenaires techniques pour identifier des méthodes d'analyse pertinentes ;
- Travailler en lien avec les équipes oenologie, laboratoire, cuverie, production, qualité et sécurité alimentaire ;
- Assurer la rédaction de comptes rendus, synthèses et supports de suivi.

Selon la période d'arrivée et les sujets en cours, vous pourrez également être impliqué(e) dans certains travaux liés aux vendanges, à l'interprétation de résultats ou à des essais à plus grande échelle.

Un poste entre réflexion scientifique et terrain

La mission comporte une part importante de recherche, d'analyse, de préparation méthodologique et de synthèse.

À titre indicatif, le poste s'articule autour de :

- 60 % de travail bureau : bibliographie, analyse, rédaction, synthèse, suivi de données, préparation des protocoles ;
- 40 % de terrain : laboratoire, cuverie, dégustations, échanges avec les équipes opérationnelles, essais selon les besoins des projets.

Vous serez au contact d'une grande variété d'interlocuteurs et devrez faire preuve à la fois de rigueur scientifique, de curiosité et de capacité à communiquer simplement vos analyses.

Profil recherché

Vous préparez une formation de niveau Bac +4/Bac +5, idéalement en :

- École d'ingénieur agro, agri ou agroalimentaire ;
- Formation avec une spécialisation oenologie ;
- DNO en cours ou déjà obtenu ;
- Parcours scientifique avec une forte appétence pour le vin et les produits fermentés.

Une première expérience (une réelle curiosité pour) dans le secteur du vin, du Champagne, des vins effervescents ou plus largement des produits alimentaires sera appréciée.

Au-delà du diplôme, nous recherchons une personne capable de raisonner avec méthode.

Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur scientifique ; votre capacité d'analyse et de synthèse ; votre curiosité ; votre humilité ; votre sens de l'organisation ; votre qualité rédactionnelle ; votre capacité à aller au bout d'un raisonnement sans prendre de raccourcis ; votre aisance relationnelle ; votre envie de travailler en transverse avec différents métiers.

Vous aimez comprendre, questionner, tester, comparer, analyser et remettre en perspective les résultats obtenus.

Vous savez qu'un essai ou une analyse n'apporte pas toujours une réponse immédiate, mais vous avez envie de contribuer à construire des solutions fiables, utiles et applicables au terrain.

Pourquoi nous rejoindre ?

Cette alternance vous permettra de découvrir l'oenologie champenoise dans un environnement exigeant, au contact d'équipes expertes et passionnées.

Vous participerez à des sujets à fort enjeu pour la qualité des vins,

Vous développerez une expérience complète mêlant recherche appliquée, analyse produit, dégustation, protocoles d'essais, interactions terrain et amélioration continue.

Calendrier de recrutement:

- Premiers échanges avec l'équipe RH : courant mai
- Entretiens avec l'équipe Œnologie & Développement : fin mai / début juin
- Décision et réponses : mi-juin

Date de fin de publication :

Date prévisible d'embauche :
2026-09-01
Date de fin d'emploi envisagée :
2027-08-31