Les missions du poste
Sous l'autorité du Cheffe de cuisine, les activités principales du Responsable de plonge sont :
- Encadrement de l'équipe plonge vaisselle et plonge batterie
- Légumerie
- Mise en place plateaux couverts chaînes
- Nettoyage complet machine plonge
Du lundi au vendredi
Horaires : 6h30 - 15h30
Le profil recherché
- Encadrement de l'équipe plonge vaisselle et plonge batterie
- Connaissance technique des machines et de leur utilisation
- Connaissance des produits de nettoyage et de leur utilisation
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire, de l'utilisation d'Equipement de Protection Individuelle
- Connaissance du dispositif d'économie d'énergie
- Connaissance de la décontamination des légumes
- Connaissance dans le taillage des légumes
- Management notamment des étudiants
- Dialogue, écoute et communication