Second de Cuisine H/F - au Petit Comptoir
- CDI
- au Petit Comptoir
Les missions du poste
Le restaurant :Situé au coeur du quartier des Halles du Boulingrin, Au Petit Comptoir est une institution rémoise portée par le Chef François Schildknecht. L'établissement propose une cuisine bistronomique raffinée, élaborée à partir de produits frais et de saison. La carte évolue régulièrement et met à l'honneur les classiques revisités de la gastronomie française.Vos missions :Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez en charge de :- La mise en place et la réalisation des plats de votre partie (terre ou mer)- Le respect des fiches techniques et des standards de qualité de la maison- La gestion des stocks et des commandes pour votre poste- L'encadrement des commis et apprentis- Le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireProfil recherché :- Expérience confirmée en restauration gastronomique ou bistronomique minimum 5 ans en tant que Chef de Partie. - Maîtrise des cuissons, des sauces et des dressages soignés- Sens du détail, rigueur et créativité- Esprit d'équipe et capacité à travailler dans un environnement exigeantPourquoi rejoindre Au Petit Comptoir ?- Une cuisine maison à base de produits bruts et locaux- Une équipe passionnée et bienveillante- Un cadre de travail valorisant, au sein d'un restaurant reconnuVous aurez un jour de repos par semaine et l'établissement ferme les dimanches. Poste à pourvoir mi-août/début Septembre.
Le profil recherché
Experience: 5 An(s) - En tant que Chef de PartieCompétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle
Compétences requises
- Créativité
- Norme QHSE
- Gestion des stocks
- Rédaction de notices techniques
- HACCP
- Normes d'hygiène