Responsable Production - Caisse des Ecoles de la Ville de Reims H/F - Etablissements publics locaux

Poste disponible suite à une mutation interne.Sous la responsabilité du responsable d'exploitation, il encadre une équipe d'agents polyvalents.Gestion de la production et de la livraison :- Participer à la sélection des produits avec le cadre responsable des commandes- Participer à l'élaboration des menus et du plan alimentaire avec le ou la diététicienne.- Rédiger des fiches techniques des préparations culinaires en collaboration avec les agents qualifiés.- Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des délais de fabrication et des engagements de qualité.- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.- Veiller en permanence au suivi qualité - Organiser et procéder à une lutte quotidienne contre le gaspillageAnimation et pilotage des équipes :- Programmer et planifier les activités journalières et hebdomadaires en fonction des contraintes du service.- Travailler à la répartition du personnel sur les différents secteurs et les multiples taches- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de maitrise - Manager les équipesParticipation à la gestion des ressources humaines sous le contrôle de la direction :- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des agents.- Evaluer les agents de son équipe.- Evaluer les risques professionnels et mettre en oeuvre les mesures de prévention.Gestion du patrimoine :Définir les besoins en matériel et en équipement, notamment en participant à l'analyse fine des caractéristiques techniques pour l'élaboration des cahiers des charges avec l'ensemble des agents utilisateurs et en collaboration directe avec la responsable de la commande publique et de la direction.

Savoirs : - Expertise en restauration collective- Expérience en tant que responsable de production en restauration collective- Capacité de management - Maitrise de la méthode HACCP- Connaissance des principes d'approvisionnement - Connaissance des règles nutritionnellesSavoir faire : - Maitrise de la règlementation en hygiène et sécurité alimentaire- Compétence rédactionnelle Savoir être : - Sens du service public - Capacité à manager des équipes diversifiées- Réactivité, dynamisme, rigoureux et organisé- Diplomate- Capacité d'adaptation

• Recrutement
• Gestion des ressources humaines
• Risques professionnels
• Norme QHSE
• Dynamisme
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Médiation
• Contrôle qualité
• Compétences rédactionnelles
• Gestion du patrimoine
• Rédaction du cahier des charges
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Capacité d’adaptation