Cuisinier - Caisse des Ecoles de la Ville de Reims H/F - Etablissements publics locaux
Les missions du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Déconditionnement, mise en place, préparation, cuisson, assaisonnement, assemblage, conditionnement, refroidissement des repas
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- Suivi de différents points de la production : température, hygiène, ravitaillement, mise en place du matériel...(roulement) ;
- Nettoyage du matériel, des chaînes de conditionnement et des locaux ;
- Renfort légumerie, plonge en cas de besoins
Le profil recherché
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- SAVOIR FAIRE :
- Cuisinier(ère) qualifié(e)
- Respect des normes d'hygiène en restauration collective
- Connaissance liaison froide
- Rapidité d'exécution, soin et rigueur
- SAVOIR ÊTRE :
- Capacité à travailler en équipe
- Polyvalent
- Réactivité et dynamisme
- Avoir le sens du service public.
Compétences requises
- Diététique
- Norme QHSE
- Compétences ménagères
- Dynamisme
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
