Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F - Region Grand est

Dans le cadre d'un remplacement au sein du Lycée Europe de Reims, vous aurez pour mission :
- D'encadrer, coordonner et animer une équipe d'agents chargés de la production des repas à laquelle vous participerez également. (350 repas le midi)
- Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production du secteur restauration en cohérence avec la politique de l'établissement et conformément à la législation en vigueur.
- Elaborer les menus
- Assurer l'application du PMS
- Participer à l'entretien et au rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
- Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
- Assurer les missions de magasinage de marchandises (gestion des commandes et suivi des réceptions).

Diplôme de cuisinier OBLIGATOIRE (pas de commis de cuisine) - Le justificatif sera demandé.
Prise de poste au plus tôt le matin à 6h.
Activité du Lundi au Vendredi.
Contrat de 2 mois dans un premier temps, susceptible d'être renouvelé.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Norme QHSE
• Autonomie
• Pro-activité
• Force de proposition
• HACCP
• PMS